La carne rossa è davvero cancerogena?

Da quasi vegetariana, sono davvero stanca di leggere queste testate “forti e ad effetto” solo per fare notizia e guadagnare più click sui motori di ricerca.
Facciamo un’altra volta un po’ di chiarezza in merito.
La carne rossa è davvero cancerogena? E gli insaccati? Le salsicce? La pancetta?
Davvero l’OMS (Organizzazione Mondiale Sanità) fa una dichiarazione così forte?

Veniamo ai fatti:
1. che un abuso di carne rossa (ma soprattutto carne lavorata) non faccia bene, credo sia risaputo da anni; come anche che sia meglio cucinarla a temperature più basse, lentamente, per renderla più digeribile; che un metodo di cottura che comporta un calore elevato – griglia, frittura, barbecue – aumenti la produzione di più sostanze tossiche pure.
2. che il fumo di sigarette, l’alcol, l’accumulo di metalli pesanti, (come l’arsenico e l’amianto), l’inquinamento ambientale, possano causare un cancro è allo stesso modo risaputo e confermato.
3. che il caffè, il mate caldo, possono aumentare il rischio di tumore invece lo sapevate?
Sono tutti prodotti e sostanze che si ritrovano in tabelle come queste, pubblicate dall’International Agency for Research on Cancer, parte della World Health Organization (WHO – OMS).
Detto ciò, nessuno parla degli altri fattori di rischio?
No, perchè non fanno notizia, perchè sono più difficili da gestire e da modificare, perchè non possono essere inseriti in queste tabelle, visto che non sono prodotti o sostanze cancerogene acquistabili in commercio.
Gli altri fattori di rischio di sviluppo del cancro (nel caso della carne rossa si parla di aumentato rischio di sviluppare un tumore al colon-retto):
– sovrappeso ed obesità,
stile di vita sedentario,
alimentazione povera di fibre e vitamine,.

Vorrei sottolineare infine che il World Cancer Research Fund afferma che è sufficiente ridurre a 500 grammi (peso da cotta – da cruda la quantità è di circa 700g) il consumo di carne rossa alla settimana (manzo, maiale, agnello), ed evitare il più possibile il consumo di carne processata (salsicce, wurstel, carne in scatola, salumi, ecc…), per diminuire il rischio di cancro al colon.
Perchè la carne processata fa così male? Perchè, oltre a contenere carne di scarto, viene arricchita con conservanti, insaporitori, e viene affumicata, conservata sotto sale, e tutto ciò porta ad un rischio maggiore di produzione di sostanze cancerogene.

In conclusione, quello che mi sento di consigliare, è di non credere a qualunque cosa vi dicano e scrivano i media, perchè sono sempre mossi da interessi più grandi di quelli riguardanti la nostra salute ed il nostro benessere.
Leggete, informatevi, chiedete più pareri e poi fate le vostre scelte.
La moderazione in tutto, ed uno stile di vita corretto sono sempre una buona risposta alle vostre domande.
Godetevi i cibi che preferite, senza mai esagerare, perchè tutto ciò che è molto buono per il nostro palato, di solito, è un alimento che può fare male alla nostra salute 🙂

15 Responses to La carne rossa è davvero cancerogena?
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